Dua mahasiswa D-4 Pengelolaan Perhotelan FIB Udinus, Joshua Cung dan Muhammad Ivan Syaputra, berhasil meraih juara 1 dalam kompetisi memasak tingkat nasional yang digelar oleh STP Yogyakarta pada 8 Februari 2025.
Mengusung tema Taste of Java, mereka berkreasi dengan opor ayam, ketupat, dan sambal goreng krecek. Menurut Joshua, masakan ini dipilih karena familiar dan mudah diterima masyarakat, terutama lidah orang Jawa. Keunikan opor mereka terletak pada tampilan plating yang lebih modern tanpa mengubah rasa aslinya.
Sebelum kompetisi, mereka melakukan survei untuk membandingkan berbagai resep opor agar menghasilkan rasa terbaik. Dalam proses memasaknya, mereka menggunakan tiga teknik utama: boiling untuk kuah dan krecek, sauteed untuk bumbu, serta steaming untuk mengolah drumstick ayam yang diisi daging cincang, kemudian di-pan seared agar tampilannya lebih menarik.
Dengan teknik yang tepat dan kerja sama tim yang solid, mereka berhasil memenangkan kompetisi ini. Ivan menambahkan, mereka akan terus belajar dan menargetkan kemenangan di kejuaraan lainnya.
#Udinus #DinusFM #DinusFMInfo